Impulsar la innovación de la carne de origen vegetal a la cultivada garantizará el suministro de proteínas y reducirá la huella medioambiental en el futuro
La carne cultivada es muy prometedora para reducir el hambre en el mundo de forma sostenible, apoyando así los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU de “Producción y consumo responsables” y “Hambre cero”. Uno de los obstáculos para hacer un consumo más generalizado de carne cultivada es su producción. Se utilizan nuevos procesos biotecnológicos para producir carne cultivada, pero estos procesos aún no están optimizados ni son rentables. Estos retos pueden superarse con un innovador control de procesos y mediciones en línea.
30 %
del consumo mundial de carne
Este es el porcentaje del mercado cárnico global que cubrirá la carne cultivada en 2040, y los sustitutos veganos de la carne cubrirán entonces el 25 %. Fuente: https://www.statista.com > Consumo mundial de carne previsto para 2040
Cómo le podemos ayudar
Endress+Hauser es líder en el impulso de innovaciones para ayudar a nuestros clientes a conseguir procesos económicos y mejorar el conocimiento de los productos. Nuestra experiencia en mediciones de procesos, digitalización y bioprocesos ha servido de apoyo a las industrias de alimentación y bebidas y de ciencias de la vida durante décadas. Nuestro portfolio de tecnologías analíticas de procesos (PAT) cumple las normas más exigentes para proporcionarle los datos en tiempo real que necesita para alcanzar sistemáticamente la calidad de producto deseada en cada lote.
Experiencia en aplicaciones
Datos en tiempo real
Tecnologías de medición fiables
Applications
Control de procesos de crecimiento celular optimizado en biorreactores
Mantener un metabolismo celular ideal es fundamental para optimizar la calidad y el rendimiento de los bioprocesos. La monitorización en línea de la densidad de células viables, nutrientes y metabolitos es un método de eficacia contrastada para lograr un mayor rendimiento y una calidad constante del producto. El análisis en línea proporciona una imagen permanente del bioproceso sin necesidad de recoger muestras para mediciones de laboratorio. Este mayor conocimiento favorece el control avanzado de los procesos y reduce el tiempo necesario para su desarrollo.
Nuestra experiencia en el campo
Un sólido conocimiento de las aplicaciones, un portfolio completo y escalable y asistencia para el cumplimiento de normativas le ayudan a alcanzar rápidamente el éxito empresarial y de las aplicaciones. Somos líderes en espectroscopia Raman, una solución ideal para mediciones en línea de múltiples parámetros bioquímicos con una sola sonda. Nuestra tecnología Raman es escalable desde los microbiorreactores hasta la fabricación cGMP y se ha demostrado que ayuda a conseguir más eficiencia de la planta y mayores rendimientos al escalar la tecnología a la fabricación.
Control fiable de los procesos para maximizar el rendimiento de sus productos
Para garantizar el máximo rendimiento y calidad del producto, en los procesos de crecimiento celular es esencial realizar todas las etapas de cultivo en las mismas condiciones ambientales y controlando diversos parámetros. Los parámetros analíticos más críticos del proceso son el pH y el oxígeno disuelto (OD). Ambos parámetros deben controlarse permanentemente. Además, el crecimiento celular real y la temperatura en el proceso tienen un impacto en el rendimiento y también deben controlarse para obtener una mejor visión de su proceso.
Nuestra experiencia en el campo
Un control preciso del proceso sólo es posible con una instrumentación fiable en el biorreactor. Endress+Hauser ofrece una amplia gama de instrumentos de proceso en línea de eficacia probada. La tecnología digital Memosens para pH y OD simplifica el control de procesos en línea y el acoplamiento inductivo sin contacto proporciona valores de medición seguros incluso bajo humedad o en las condiciones de proceso más duras. Los mismos sensores pueden utilizarse en todas las escalas de biorreactores para proporcionar valores de medición coherentes desde el laboratorio hasta la fabricación.
Mejora de la calidad del producto gracias a valores fiables de OD con el sensor óptico digital de oxígeno Memosens COS81E
Electrodo de vidrio de pH Memosens CPS61E de eficacia probada para aplicaciones higiénicas que garantizan el máximo rendimiento del producto
Reduzca riesgos y costes implementando el sensor RTD en línea TrustSens TM371 totalmente automatizado y trazable. El primer sensor de temperatura con autocalibración ayuda a eliminar las no conformidades o los fallos no detectados.
Es vital que los productores de la industria alimentaria revisen continuamente los equipos de producción para detectar cualquier eslabón débil que pueda dar lugar a contaminación. Incorporar prácticas de higiene eficaces y equipos que se ajusten a criterios de diseño higiénico es una decisión inteligente. De este modo, se reducirán considerablemente los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos. La producción de carne de cultivo es un proceso biotecnológico que utiliza principalmente know-how y equipos de ciencias de la vida.
Nuestra experiencia en el campo
Endress+Hauser conoce ambos mundos y ofrece productos especializados que cumplen todas las normas relevantes para las ciencias de la vida conformes a ASME BPE y para la industria alimentaria y de bebidas. También cumplen normas higiénicas como la 3-A, así como la EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group), que es una red internacional de fabricantes de equipos, empresas de procesamiento de alimentos, institutos de investigación y organismos competentes de salud pública dedicados a mejorar la higiene en la producción de alimentos.
Nuestros productos cumplen los requisitos mundiales sobre materiales en contacto con alimentos, como FDA, EC 1935/2004 y GB 4806.
Eche un vistazo a nuestro portfolio de instrumentación de proceso. Las tareas de medición relacionadas con los procesos pueden equiparse con instrumentación conforme a un diseño higiénico.
Obtenga más información sobre la instrumentación de proceso para optimizar su proceso de limpieza in situ (CIP).
Los bioprocesos experimentan varios cambios de escala y volumen. Incluso dentro del laboratorio, hay que tener en cuenta la escalabilidad cuando se pasa de la inoculación a la expansión. A medida que los bioprocesos entran en la fase de fabricación comercial, aumentan las exigencias operativas y de conformidad para garantizar una calidad constante del producto. Una transferencia ágil del desarrollo de procesos del laboratorio a la fabricación es fundamental para apoyar la eficiencia de la planta y los objetivos de rendimiento de los procesos en un entorno regulado.
Nuestra experiencia en el campo
Endress+Hauser le apoya desde el laboratorio hasta el proceso con productos de análisis adaptados a sus necesidades y know-how sobre escalabilidad. Está demostrado que nuestros servicios de proyecto y puesta en marcha reducen los costes y el tiempo de ingeniería de las plantas en un 30 % y apoyan el proceso de escalado con una oferta adecuada para plantas piloto y plantas de mayor escala. Además, nuestro amplio portfolio de productos hace posible que seamos un proveedor integral único en campo de la instrumentación de procesos.
Conocimientos sobre el proceso de producción de carne cultivada
Queremos contribuir al suministro mundial de proteínas y a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas, especialmente al objetivo 2 (“Hambre cero”) y al objetivo 12 (“Consumo y producción responsables”).
Ventajas
Desde hace décadas, Endress+Hauser se ha esforzado por ofrecerle apoyo con instrumentación de proceso y automatización para sus procesos. Ofrecemos:
100 %
información continua y en tiempo real de su proceso de producción gracias a la medición en línea
70 años
de experiencia industrial en alimentación, bebidas y biotecnología
8700
las patentes y solicitudes de patentes son un indicador de la intensidad innovadora de Endress+Hauser
Phyox ha construido una planta de producción de microalgas que marca tendencia. Como colaborador con conocimientos técnicos, Endress+Hauser suministró no solo la instrumentación de proceso, sino también la tecnología de automatización.
El agua, los refrescos, los productos lácteos, químicos y farmacéuticos deben analizarse todos los días. Elija el equipo de nuestro completo portafolio de productos que se adapte mejor a las necesidades de su proceso.
Caudalímetro
Caudalímetro
El agua, el gas natural, el vapor, el aceite mineral y los productos químicos son algunos de los fluidos que deben medirse de forma periódica. Seleccione el caudalímetro que se adapte mejor a las necesidades de sus procesos.
Nivel
Nivel
Medición y detección de nivel en aplicaciones con líquidos y sólidos granulados
Presión
Presión
Instrumentos potentes para la medición de presión, presión diferencial, nivel y caudal de proceso.
Software
Software
Aparte de todas las tecnologías de sistema y medición relevantes, también ofrecemos aplicaciones de software apropiadas para todos los sectores industriales a los que proveemos para que ejecuten sus procesos operativos a su máximo potencial.
Productos del sistema
Productos del sistema
Applicator
Medición de temperatura
Medición de temperatura
Termómetros y transmisores para la industria de proceso
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Repetibilidad
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Garantice la seguridad de los alimentos y cumpla con las normativas, los estándares y los requisitos alimentarios mundiales implementando su equipo de procesamiento de alimentos con nuestra tecnología de medición en diseño higiénico.
Optimizar los procesos de limpieza in situ (CIP) en la industria alimentaria
Optimice los procesos de limpieza en el lugar (CIP) en la industria alimentaria con tecnología innovadora de caudal, nivel, presión, temperatura y sensores analíticos.
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